Receta de asadura al ajillo de Taberna Nuestra Tierra
Una tapa tradicional, sabrosa, fácil de elaborar y económica para estos días de incertidumbre. #LasTapasEnCasa
Taberna Nuestra Tierra es un bar ubicado en calle Jovellanos, una de las zonas de bares más frecuentadas por almerienses y turistas. Una de sus tapas estrella es la asadura al ajillo, que es la que nos proponen para nuestra serie #LasTapasEnCasa.
Taberna Nuestra Tierra destaca desde sus inicios por su apuesta por el producto y el recetario local. Hasta tal punto que muchas de sus recetas son fieles a las que propone el gastrónomo Antonio Zapata en su libro ‘Vivir para comer en Almería’.
Han querido compartir con Almería Is Different una de sus recetas más fáciles y económicas para hacer en casa estos días. Además está bien rica.
Ingredientes asadura al ajillo
- 2 Kg. de hígado
- 3 pimientos secos
- 1 bollo de pan
- 150 gr. de almendras
- ½ cucharadita de colorante alimentario
- ½ cucharada de comino
- 1 cucharada de pimentón
- 8 dientes de ajo
- ½ litro de cerveza
- 20 ml. De vinagre
- aceite para freir
- sal al gusto
Freír el pan, las almendras, los pimientos secos y los ajos. Triturar la mezcla y reservar.
Marcar el hígado, añadir la cerveza y agua hasta que cubra y cocer a fuego medio 20 minutos.
Añadir el majao al higado, cocer tres minutos más. Sazonar y servir.
Tras la receta de caballa en escabeche de Terraza Almadrabillas y esta de asadura al ajillo iremos colgando más recetas de cocineros, bares y restaurantes de Almería. Las puedes encontrar con la etiqueta #LasTapasenCasa.
