Gastronomía

Receta de asadura al ajillo de Taberna Nuestra Tierra

Una tapa tradicional, sabrosa, fácil de elaborar y económica para estos días de incertidumbre. #LasTapasEnCasa

Taberna Nuestra Tierra es un bar ubicado en calle Jovellanos, una de las zonas de bares más frecuentadas por almerienses y turistas. Una de sus tapas estrella es la asadura al ajillo, que es la que nos proponen para nuestra serie #LasTapasEnCasa.

Taberna Nuestra Tierra destaca desde sus inicios por su apuesta por el producto y el recetario local. Hasta tal punto que muchas de sus recetas son fieles a las que propone el gastrónomo Antonio Zapata en su libro ‘Vivir para comer en Almería’.

Han querido compartir con Almería Is Different una de sus recetas más fáciles y económicas para hacer en casa estos días. Además está bien rica.

Ingredientes asadura al ajillo

  • 2 Kg. de hígado
  • 3 pimientos secos
  • 1 bollo de pan
  • 150 gr. de almendras
  • ½ cucharadita de colorante alimentario
  • ½ cucharada de comino
  • 1 cucharada de pimentón
  • 8 dientes de ajo
  • ½ litro de cerveza
  • 20 ml. De vinagre
  • aceite para freir
  • sal al gusto

Freír el pan, las almendras, los pimientos secos y los ajos. Triturar la mezcla y reservar.

Marcar el hígado, añadir la cerveza y agua hasta que cubra y cocer a fuego medio 20 minutos.

Añadir el majao al higado, cocer tres minutos más. Sazonar y servir.

Tras la receta de caballa en escabeche de Terraza Almadrabillas y esta de asadura al ajillo iremos colgando más recetas de cocineros, bares y restaurantes de Almería. Las puedes encontrar con la etiqueta #LasTapasenCasa.

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