La Interprofesional Española de Frutas y Hortalizas, Hortiespaña, ha dado a conocer esta mañana el potencial que ofrecen las frutas y verduras como fuente para mantener una adecuada salud y cómo favorecen la prevención de enfermedades cardiovasculares. Ha sido a través de un taller divulgativo online impartido en directo por Ana Molina, dietista nutricionista, licenciada en Farmacia y directora de investigación y Desarrollo de Productos en Biosabor. Esta iniciativa se enmarca en el conjunto de actividades de la ‘Semana del Corazón’, que organiza la Fundación Española del Corazón (FEC).
Ana Molina ha refutado el papel que juegan las frutas y hortalizas en la prevención de enfermedades cardiovasculares. “Contienen numerosos nutrientes asociados a diversas patologías. Las vitaminas y minerales ejercen importantes funciones para la salud, destacando el cobre, hierro, selenio, zinc, vitaminas A, C, B12, B6, B9 C y D que contribuyen al funcionamiento normal del sistema inmune según reconoce la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria). Estos los encontramos en el tomate, pimiento, calabacín, melón, espárragos, brócoli, kiwi, fresa, entre otros alimentos”.
Licopeno, resveratrol, carotenos…
Ademas de vitaminas y minerales, “los vegetales contienen otras sustancias llamadas compuestos fitoquimicos que, no siendo esenciales para la vida, aportan beneficios extra a la salud. Generalmente son antioxidantes, lo que a grandes rasgos repercute amortiguando las consecuencias del envejecimiento y de todas las enfermedades asociadas al inevitable paso de los años. Los más destacados por su papel beneficioso en enfermedades cardiovasculares son el rojo licopeno del tomate, el resveratrol morado de la uva tinta, los beta carotenos naranjas de la zanahoria o las antocianinas azules de los arándanos”.
“Aunque es difícil atribuir de manera científica propiedades concretas a alimentos concretos, lo que si está demostrado es la reducción del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares según se aumenta el consumo de frutas y verduras, sobre todo verduras” ha subrayado Ana Molina.
Ana Molina ha presentado las claves para llevar una alimentación sana y equilibrada: “El no tener tiempo no es una excusa para no cuidar de nuestra salud, de hecho se hace aún más necesario pues una vida acelerada implica estrés, que a su vez implica una mayor producción de radicales libres (oxidación) que debemos contrarrestar con una alimentación adecuada, rica en antioxidantes. Teniendo en casa los ingredientes adecuados y renovando el recetario, nos daremos cuenta que hacer un plato saludable puede llevar el mismo tiempo que uno no saludable”.
La cesta de la compra
Para Molina el primer paso para hacer nuestra cesta de la compra será estar muy concienciados de la importancia de llevar una alimentación saludable. Algunas recomendaciones que da esta experta son:
- Antes de ir a comprar ver los ingredientes que tenemos para reducir desperdicio de alimentos.
- Tener claros los días que se va a comer en casa y el número de personas. Lo ideal es que toda la familia coma lo mismo y saludable.
- No ir a comprar con hambre, aunque tampoco hay que renunciar a los caprichos, puedes incluir alguno en tu cesta.
- Cuando tengamos dudas de si un alimento es saludable o no, leer con atención el etiquetado, donde aparece la lista de ingredientes y tabla de composición nutricional.
Para la elaboración de los platos un buen modelo a seguir es el del plato para comer saludable de Harvard, donde nos aconseja consumir al día al menos 3 porciones de verduras y 2 de frutas, siendo importante la variedad; así como incluir en nuestra alimentación cereales integrales, proteínas saludables provenientes tanto de fuentes animales como vegetales, lácteos, derivados y homólogos vegetales, grasas saludables y abundante agua.
